【500杯】熟客熱門的地下酒吧,來Bar PUN沉浸虛實交錯的迷幻綠洲

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隱匿於繁華城市一隅的酒吧,往往是都市男女逃離現實紛擾、盡興放鬆的綠洲。其中不得其門而入的地下酒吧(Speakeasy),更是爲逃脫真實帶來愉悅又神秘的儀式感。此次集結全臺多間高人氣酒吧共襄盛舉的「500杯 」活動,即由熱門的地下酒吧Bar PUN帶來兩款經典與原創聯名酒款。

以黑、金爲主軸的Bar PUN,散發的迷人的神秘感。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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想要了解Bar PUN,就得先了解地下酒吧的文化。在1920年代,美國施行禁酒令,當時爲了私下販酒,因此酒吧會偷偷藏身在咖啡店、茶店甚至花店中,形成地下酒吧文化。爲了避免驚動周遭鄰居,都會要求酒客輕聲細語、安靜喝酒,故得「Speakeasy」之名。如今的地下酒吧,仍會透過暗門、密碼等低調元素與空間,營造出當年禁酒令下的飲酒氛圍。

爲了打造屬於這座城市的speakeasy,Bar PUN藏身於一條靜謐的防火小巷內,而入口開關則是隨處可見的○○○(容許我們不破壞樂趣),若非熟門熟路,恐怕繞十幾二十分鐘,也只能看着google map空着急。而這種不刻意的自然藏匿感,也正是Bar PUN企圖營造的氣氛。

「Bar PUN」在烈焰燃燒之下,鳳梨的酸甜果香細緻悠長。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

Pun,是英文的「蜜蜂」,也是臺語的「香」。在黑色爲主、金色點綴的空間中,營造出宛若香氛一般、虛實交錯的五感體驗。例如特別打造的隔音空間與音響效果、沙發挺實的包裹感,或是帶有肖楠氣味的專屬店香,都能令賓客在飲酒之餘,更投入Bar PUN打造的世界。

此次在500杯的活動中,Bar PUN的經典款調酒,祭出「Pina Colada」。此款調酒源自波多黎各,以蘭姆酒爲基底,搭配上椰漿、鳳梨汁,並以半冰沙的狀態呈現,帶有鮮明的熱帶氣息與清爽感。至於原創酒款「Peanut Colada」,則是有着致意經典的諧音趣味,以香料萊姆酒、鳳梨汁爲底,並加入經奶洗手法澄清的花生醬,保留漂亮的香氣之餘,又減少油脂感,令整體均衡度更佳,並且還會加入自制的堅果糖漿,增添風味飽滿感。清爽之餘,更爲調酒帶來臺灣的個性。

店長Lester表示,90年代時,臺灣人喜歡喝洋酒,隨着時代轉變,開始有水果調酒、經典調酒、新經典調酒、原創雞尾酒等類型的誕生,並運用起越來越多的技法。客人的喜好會依照時代的累積而有所轉變,而酒吧的生態也會更迭,並會有不同的定調、吸引不同的客人。Lester認爲,酒吧的酒好喝、東西好吃都是基本,最重要的就是帶給客人五感的體驗,因爲對Bar PUN而言,「來酒吧不是爲了買醉,是爲了甦醒。」

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「Bar PUN」針對500杯活動所推出的Pina Colada、Peanut Colada。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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● 店家資訊

Bar PUN

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地址:臺北市大安區信義路四段378巷5號1樓

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電話:02-2700-5000

營業時間:18:30-02:00(週五&週六營業至03:00、週日爲20:00開店)

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「Bar PUN」店長Lester認爲,Bar PUN的核心是「來酒吧不是爲了買醉,是爲了甦醒。」攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「Bar PUN」針對500杯活動所推出的Pina Colada、Peanut Colada。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「Bar PUN」Lester認爲,客人對於調酒、酒吧的喜好,會不斷隨着時代而改變。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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「Bar PUN」自制的堅果糖漿,賦予Peanut Colada飽滿風味。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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「Bar PUN」以趣味諧音向經典致意的「Peanut Colada」。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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「Bar PUN」以奶洗手法澄清的花生醬,爲Peanut Colada迎來漂亮的香氣。攝影/吳致碩 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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